20000多次采摘才能制成500g的白毫銀針,如何辨別?
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20000多次采摘才能制成500g的白毫銀針,如何辨別?

白毫銀針原料均選用前茶樹嫩芽頭,那你知道一斤白毫銀針有多少芽頭嗎?


帶著這個問題,小編特意拿出一斤白毫銀針散茶,用時60秒,數(shù)了118個芽頭,于是......我就放棄了!



僅僅是數(shù)茶芽,1分鐘才能數(shù)100個左右,不敢想象茶農(nóng)采菜芽要用多長時間!據(jù)查證,一斤上好的白毫銀針大約需要2萬到4萬顆芽頭,這就需要茶農(nóng)不停地彎腰低頭采摘2萬到4萬次。


廣福心道一哥·道哥


采摘兩萬多次是什么概念?大家也許對此沒有具體的感覺。您可以想象一下在蚊蟲遍布的烈日下站著用手指滑手機屏幕兩萬次,大概就是這樣的感覺。


由于白毫銀針全是嬌嫩的芽頭,要用非??酥频牧Χ容p摘。一天下來,茶農(nóng)的手通常是這樣的......



除此之外,白毫銀針并不是走到茶園伸出手就能采的,茶農(nóng)總結(jié)出了具有“十不采”原則:


十不采

雨天不采,露水未乾不采;

細瘦芽不采,紫色芽頭不采;

風(fēng)傷芽不采,人為損傷芽不采;

空心芽不采,開心芽不采;

蟲傷芽不采,病態(tài)芽不采。


純?nèi)斯さ牟烧绞?短暫的采摘時間造就了白毫銀針奢貴的價值屬性。要想收獲到地道且優(yōu)質(zhì)的白毫銀針,你需要從條形、葉底、香味及滋味三方面去辨別。


【條形】


白毫銀針的條形,主要看芽頭是否飽滿、粗壯。若銀白色毫毛密披稍帶綠色,而無紅斑,碎葉少,這類銀針從外觀來說基本是比較合格的。


speak now系列·2018白毫銀針


每年春茶開采后,前3天內(nèi)采下的白毫銀針,曬干后會小小的,一顆顆十分可愛,像米飯的米粒一般,遂稱為“米針”,也稱為“頭采春茶”。



“米針”看上去毫毛沒有那么凸顯,但是品質(zhì)一般都很高,是白茶經(jīng)歷了漫長“冬藏”之后生長出來的第一拔芽頭,養(yǎng)分及其豐富。


【葉底】


看葉底主要是為了印證干茶和口感的準確性,同時確保茶葉工藝沒有明顯缺陷。


比如青草氣息重的一般葉底偏綠很嚴重、帶有紅茶酵感的一般帶有發(fā)紅的針頭、滋味寡淡不耐泡的一般是芽頭空心不飽滿。

SPEAK NOW系列2018頭春白毫銀針


好的銀針呈現(xiàn)出的葉底應(yīng)當是色澤偏黃、芽頭飽滿均勻、無死針、壞鎮(zhèn)、沒有很多碎葉夾雜其中。


【香氣與滋味】


香氣方面白毫銀針一般有毫香、奶香、花香等不一而足。如果常品飲會發(fā)現(xiàn)白毫銀針具有獨特的幼嫩滋味,與含有葉片的白茶口感風(fēng)味相差明顯。


品飲在口中時,具有潤滑、甘甜、鮮爽、花香的為佳。白茶的新茶特別講究鮮靈度。喝在口中時,當你感受到猶如奔跑在青草盈盈、花香幽幽的春天田野,恭喜你,茶葉挑對了。



另外新茶的鮮靈度經(jīng)過半年多的陳放會逐步消散,茶性也從寒性逐步轉(zhuǎn)為溫和。值得一提的是,陳年銀針具有極高的藥用價值。


從這三方面入手能初步判定成品的白毫銀針的好壞,當然還有一個更簡便的方法——選擇優(yōu)質(zhì)品牌。


白茶的制作工藝看似簡單,但從原料到成品茶,還是需要有經(jīng)驗的制茶人層層把控。在技術(shù)不成熟下,成品茶有不穩(wěn)定的風(fēng)險。



制作白毫銀針,萎凋是關(guān)鍵。廣福心道的1957年國營茶廠經(jīng)過60余年的茶工藝實操研究,早在2009年就獲得中國國際茶業(yè)博覽委員會頒發(fā)的“白毫銀針金獎”


廣福心道董事長林型彪研發(fā)了特有的白茶萎凋技術(shù),并申請了國家專利。因此廣福心道的白毫銀針的質(zhì)量是在可控范圍內(nèi)達到最高等級。



雅系列·翠竹

原料:2018年銀針

規(guī)格:200克/餅 ?40餅/件

零售價:1358元/餅



speak now系列:銀針

原料:2018年銀針

規(guī)格:5g*26包/盒 20盒/件

零售價:1018元/盒


總之,白毫銀針是一款具有生命初始氣息的茶,封存了陽光的味道。白毫銀針的口感好,功效高,但由于采摘要求十分嚴格,加上采摘時間短暫,所以異常珍貴。


在華燈初上、月明風(fēng)清的傍晚,三五朋友相約,沖泡一盞銀針,喝茶、聊天,直至月色和露水清涼。

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